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            宋慶齡的“美食外交”

            2011-12-8 15:27:38 來源:讀者 【 】 點擊: 次         ★★★
                一個女人的生活情趣,同樣折射她的心靈。宋慶齡一直喜歡美的事物、美的感覺、美的情趣。她的個人生活,富有美的情調,比如她愛花,會彈鋼琴,還有愛做菜。她母親傳給她不少烹飪的竅門。稍有閑暇,她就像好客又細心的家庭主婦一樣,系上圍裙,照著食譜烹調試制。據說,她喜歡做魚、做雞。她做的姜汁鯉魚,顏色鮮艷,十分好看。她燒的薄荷肉、杏仁雞,制作的水果沙拉,也常請朋友和身邊的工作人員一道品嘗。
                宋慶齡喜歡烹飪。雖然她一生中的絕大多數時間里都有專職的廚師或兼做飯的保姆,但她仍經常自己下廚。
                在請客人吃飯時,她總是自己訂菜單,有時還自己下廚,特別是為一些她知道他們口味的朋友。所以,幾乎所有比較親近的朋友,都曾嘗過宋慶齡親手做的菜。到宋慶齡家中做客時,她常常會出其不意地說:“我給你們做個菜。”
                鄒韜奮的夫人沈粹縝曾回憶:“抗戰勝利后,宋慶齡從重慶回到上海,邀請我到靖江路45號她的住處吃飯。她親自圍上小飯單(圍裙)下廚做菜。她做的鯽魚塞肉是公認的美味佳肴。席間在座的還有廖夢醒等友人。”
                曾任蘇州市教育局長、衛生局長的馬崇儒講道:“1947年圣誕節的中午,宋慶齡邀請顧綿心、陳維博、柏里和我到香山路參加她的家庭便宴。宋慶齡同志熱情接待,親自送茶,親自做各種菜肴。”
                曾在抗戰前擔任宋慶齡和地下黨的小通信員的董惠芳回憶說:“我在宋慶齡身邊四五個年頭的日子里,感到無比的幸福。她教導我要勤勞、誠實、好學,手把手地教我熨衣服,還親自動手烹調……”
                1949年以后,環境寬松了,宋慶齡也有了集中展示自己烹飪手藝的心情。1964年,宋慶齡出訪錫蘭(今斯里蘭卡),提前飛抵昆明適應氣候。見到陪同出訪的女攝影家侯波,宋慶齡很高興,拉著她的手噓寒問暖。有一天,宋慶齡說:“侯波,我想親手給你做一樣菜,讓你嘗嘗我的手藝。我喜歡炒菜,這也是一門藝術。”
                菜出鍋了,是一道青椒鱔魚絲,侯波沒想到宋慶齡還會炒菜,而且手藝那么好,連連說好吃。“是嗎?既然你愛吃我炒的菜,那我每天中午為你做一樣菜。”宋慶齡滿意地說道。
                令侯波吃驚的是:她們在昆明停留了36天,宋慶齡真的給她們炒了36道菜,沒有重復的,而且味道都很好。
                后來在北京什剎海,徐肖冰和侯波受邀拜訪了宋慶齡,宋慶齡親自拿水果給他們,一會又拿出來一條淡綠色的絲巾和一件白色的確良襯衫,說:“這是我從上海給你們兩個帶來的小禮物。”他們倆一時感動得不知說什么好。過了一會兒,徐肖冰不好意思地說:“謝謝宋副主席,我們兩個也沒有什么東西送給您……”
                宋慶齡馬上打斷他的話,說:“以后希望你們不要和我講客套,我把侯波當做自己的女兒一樣看待。今天我還要下廚給你們倆做菜吃。”說著,就真的走進廚房。
                吃完飯后,她又給侯波的孩子們帶了好多吃的,還按照南方的風俗頗費心思地準備了煮雞蛋,并對侯波說:“下次再來的時候,一定要帶著孩子,我喜歡孩子。”
                像對待其他事情一樣,宋慶齡在烹飪上也不是隨心所欲,而是精益求精的。她注意收集食譜。在她的書柜里有形形色色的關于烹飪的書籍。嘗到好吃的面點和菜肴,她會請秘書詢問配料和工序,甚至向制作者當面請教。
                她在北京住宅的臥室和書房之間,有一個小廚房。這里面所有的廚具,都是宋慶齡自己使用的。一臺英制老式冰箱、一只臺式電爐、一條藍底白點的棉布圍裙,以及砧板、菜刀,各種盆、盤、鍋、鏟。調料瓶上貼著的紙簽上,宋慶齡自己用中英文書寫的“肉蔻”至今仍然清晰可見。除了為客人即興添菜,她還常在這里烹制牛肉、豆腐、西紅柿、洋蔥、茄子等,分給工作人員品嘗,并聽取他們反映的意見。

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